Cái gọi là quả lửa, thực chất chính là ớt nhị kinh, một loại ớt dài và mảnh, thường được dùng trong ẩm thực Tứ Xuyên.
Ớt nhị kinh tươi ban đầu có màu xanh, có thể hái xuống xào thịt, vị rất ngon. Khi chín, màu sắc của nó chuyển từ xanh sang đỏ, có thể làm thành tương ớt, ớt ngâm.
Phơi khô rồi, lại có thể làm thành bột ớt, dầu ớt. Nói chung, là một loại gia vị rất tốt.
Ớt chưng trong món đầu cá chưng ớt chính là dùng ớt nhị kinh đỏ. Tất nhiên, người thích ăn cay còn có thể thêm ớt hiểm băm nhỏ để tăng thêm vị cay.
Vị cay của nó không chỉ kích thích vị giác, mà còn có tác dụng xua lạnh. Món cá chua cay, cá nấu nước mà Quân Vô Cực thích, đều phải có ớt mới đủ vị.
Ban đầu còn tưởng muốn ăn ớt chỉ có thể tự làm, nào ngờ Tô gia lại cất giữ rất nhiều! Điều này khiến Quân Vô Cực vô cùng vui mừng.
Những người khác đều căng thẳng nhìn Quân Vô Cực, thấy nàng mắt sáng lên, nở nụ cười tươi, lập tức có suy đoán.
Chẳng lẽ, loại quả lửa vô dụng này thực ra là thứ tốt? Thanh Vân nghĩ đến đống quả lửa chất đầy trong kho, tim đập thình thịch!
Cô ấy ôm ngực, vừa căng thẳng vừa mong đợi hỏi: "Tiểu thư Vô Cực, quả lửa này... rốt cuộc có tác dụng gì vậy?"
Quân Vô Cực lại giữ kín: "Mọi người sẽ biết ngay thôi."
Nói xong, nàng liền gọi người xử lý ớt nhị kinh.
"Đầu tiên rửa sạch, để ráo nước, rồi cắt thành từng đoạn dài bằng đốt ngón tay."
Dù sao cũng có rất nhiều, Quân Vô Cực không bảo mọi người giữ lại hạt. Có hạt ớt lẫn trong đó mới thơm hơn!
"Rửa sạch nồi, đun cho khô nước."
Thị nữ làm theo.
"Nhỏ một chút dầu ăn vào nồi, lửa nhỏ một chút."
Đoạn ớt khô dùng một ít dầu ăn đun lửa nhỏ cho giòn, không chỉ kích thích mùi thơm tốt hơn, mà còn dễ nghiền thành bột ớt.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại monkeydtruyen.com -
Chỉ là không thể dùng quá nhiều dầu, nếu không sẽ khó xử lý.
Ớt vừa cho vào nồi, mùi thơm lập tức bùng lên. Chỉ là hơi hắc một chút.
Mọi người đều kinh ngạc.
"Trời ơi, mùi gì vậy? Thơm quá!"
"Ho ho ho, tôi cũng thấy, thực sự ho ho, thơm quá!"
Dù bị hắc đến mức không chịu nổi, mọi người vẫn không nỡ ra ngoài. Đều muốn xem, quả lửa này rốt cuộc có gì thần kỳ!
Quân Vô Cực thấy đã được rồi, dùng đũa gắp thử. Ớt đã giòn, nhẹ nhàng gắp một cái liền phát ra tiếng "rắc".
"Đựng lại, nghiền nát, đừng dính nước."
Đầu bếp làm theo, một nồi ớt nhanh chóng được nghiền thành bột ớt.
Quân Vô Cực luôn theo dõi, thấy đã được liền nói: "Như vậy là được rồi, không cần nghiền quá nhuyễn."
Tiếp theo mới là phần chính. Bột ớt nghiền đổ vào chum sứ không quá lớn, trộn thêm muối và vừng.
Sau đó đun một nồi dầu ăn, đợi dầu nóng vừa đủ, dùng muôi sắt múc đổ vào chum đựng bột ớt.
Các tình yêu ơi, mình có lên bộ nam chủ mới, truyện nằm trong top Qidian Trung Quốc. Mong các tình yêu ủng hộ thể loại mới nha ^^
Dầu nóng sôi sùng sục đổ lên bột ớt, kèm theo tiếng "xèo xèo", mùi thơm cay nồng càng thêm đậm đà.
Quân Vô Cực bảo mọi người vừa đổ dầu nóng, vừa dùng đũa dài đảo đều bột ớt, để dầu nóng và bột ớt tiếp xúc đều.
Đợi cả nồi dầu nóng đổ hết vào chum, màu sắc cũng chuyển thành đỏ nhạt. Đây mới chỉ là bắt đầu, đợi thêm thời gian, màu dầu ớt sẽ càng đỏ càng bóng, càng thêm đẹp mắt.
"Được rồi, dầu ớt đã làm xong, làm thêm chút tương ớt nữa nhé."
Tương ớt thường dùng ớt tươi để làm, nhưng ớt khô cũng không sao, chỉ là hương vị hoàn toàn khác biệt.
